Z mléka, cukru a droždí si připravíme kvásek, který necháme vzejít. Vypracujeme těsto a děláme různé druhy vdolků.
Tip: Když je těsto řídké, děláme tzv. „létý vdolek“!
3 hrnky polohrubé mouky
1 a ½ hrnku mléka
8 kostek cukru
1 kostka droždí
1 Hera
3 žloutky
1 celé vajíčko
sůl
Syrové brambory oloupeme, vypereme ve studené vodě a nastrouháme na jemném struhadle (lze i na hrubém, pro ty, kdo mají rádi větší kousky brambor). Máme-li v bramborové směsi hodně šťávy, trochu odlijeme. Přidáme utřený česnek (jak má kdo rád), špetku mletého kmínu, vajíčko, osolíme. Ke směsi přidáme nakrájenou uzeninu nebo nakrájené uzené maso. Celou směs zahustíme trochou prosáté hladké mouky. Plech vymažeme domácím sádlem, předehřejeme troubu na 180 °C, směs rozetřeme na plech do tvarů malých bramboráčků a dáme upéct.
brambory
česnek
uzeninu nebo uzené maso
mletý kmín
1 vajíčko
sůl
hladká mouka
sádlo
Játra trochu osmahneme na cibulce. Cibuli nakrájíme na jemno. Všechny ingredience pomeleme v mlýnku 3x za sebou. Plníme do zavařovacích sklenic. Vaříme ve vodě při 100 °C asi 1 hodinu.
1 kg syrových jater
3 cibule
1 kg vařeného podbradku
pepř
sůl
vajíčka dle libosti
Utřeme máslo s cukrem. Přidáme žloutky, necháme šlehat alespoň 10 minut. Potom přidáme mouku, citronovou kůru, prášek do pečiva, mléko, sníh. Těsto si rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu obarvíme pravým holandským kakaem. Světlou hmotu nalijeme do sádlem vymaštěné a polohrubou moukou vysypané formy. Po lžičkách přidáváme tmavou hmotu, aby uvnitř bábovky vznikl mramorový vzor. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, teplotu případně snižujeme. Hotovou bábovku vyklopíme na servírovací podnos a posypeme vanilkovým cukrem.
28 dkg másla
46 dkg cukru
6 žloutků
56 dkg mouky
citronová kůra
1 prášek do pečiva
sníh ze 6ti bílků
¼ l mléka
Kakao
vanilkový cukr